Forum sitemiz tekrardan aktif hale gelmiştir! İlginiz için çok teşekkürler!.. (NİSAN 2017)

Paylaş
Aşağa gitmek
avatar
Admin
Admin
Admin
Erkek
Mesaj Sayısı : 774
Yaş : 33
Web Site : https://usahan.com
Cİinsiyet : Erkek
itibar : 0
Puanlar : 1
Kayıt tarihi : 09/02/08

topic 1 Icli Kofte ve Tepsi Koftesi

Bir C.tesi Şub. 23, 2008 11:08 pm
Icli Kofte



Ic malzeme:
300 gr yagsiz kiyma, iki kere cekilmis
1 sogan, cok kucuk dogranmis
1/2 kap ceviz, kucuk parcalar halinde
1 ck aci kirmizi biber
1 ck yenibahar
Tuz
Karabiber

Dis kaplama malzemesi:
400 gr sigir eti, yagsiz-sinirsiz, orta buyuklukte dogranmis
1 1/2 sivri kirmizi biber, dogranmis
1 cup ince bulgur
1 kucuk soganin yarisi, kucuk dogranmis
3 yk biber salcasi
Tuz
karabiber

Ic malzemeyi hazirlamak icin, kiymayi sogan ile kavurun. Kiymayi acik kahverengi olana kadar surekli karisitirin ve kiymanin top top olmasini onleyin. Mumkun oldugunca kucuk taneli olmali. Suyunu suzdurun, icine geri kalan malzemeleri ilave edin ve kenarda sogumaya birakin.

Dis malzeme icin eti ve kirmizi biberleri, orta buyuklukte parcalar halinde kesin. Mutfak robotuna koyup macun haline gelene kadar cekin. Cektikten sonra eliniz ile kontrol edin, sinir parcalari var ise atin.

Buyukce bir tasin icinde bulguru azar azar su ile islatin, civik civik olmasin. Yaninizda tas icinde su bulundurun. Bulgurun icine, kirmizi biber salcasi, sogan ve tuzu koyup karisitirin. Macun halindeki eti yavas yavas bulgurun icine alip surekli yogurun. Arada elinizi tasin icindeki suya batirip islatin. Tum malzemeyi 10 dakika kadar yogurup, iyice birbirine karismasini saglayin.

Ceviz buyuklugunde bir parca koparin, top yapin ve bir avucunuza alin. Diger elinizin isaret parmagi ile ortasini dondure dondure acin (resim). Kenarlari parcalanmayacak sekilde ince olmali. Tatli kasigi ile ic malzemeden 2 kasik kadar alip doldurun* (resim). Elinizi gene islatin ve yavas yavas kenarlari ortada toplayarak agzini kapatin. Elinizi islatarak avucunuzda dondurup disinin duzgun olmasini saglayin (resim).

Kofteleri birbirine degdirmeden tabaga yerlestirin. Eger hepsini kullanmayacaksaniz buzlukta bu sekilde dondurun. Ondan sonra Ziploc torbalar icine yerlestirip buzlukta saklayabilirsiniz. Kizartmak istediginiz zaman buzluktan cikarttiktan sonra 5 dakikadan fazla bekletmeden hemen kizartarak servis yapin.

Eger hemen kizartacaksaniz cicek yagini isitin, kofteyi yaga biraktiginiz zaman ciz etmeli:) Her tararlarini esit sekilde, yakmadan kizartin, yaninda pul biber, kuru nane, limon dilimleri veya sumak ile servis yapin.

22 adet kofte cikiyor.

* Kofteleri mumkun oldugunca cabuk doldurun, yardim alabilirseniz, biri doldurup digeri agizlarini kapayabilir:) Yeteri kadar cabuk doldurulumaz ise bulgur sisecegi icin kofteler parcalanabilir.


Tepsi Koftesi

Icli Kofte hazirlamaya firsati olamayanlar icin alternatif:)

Ayni malzemeler kullanilacak ve kofte hazirlanmasina kadar butun islemler ayni sekilde yapilacak.

Dis malzemeyi hazirladiktan sonra ikiye bolun, avucunuzun icinde yassi parcalar yapin ve buyuk boy Pyrexe (2Lt) yanyana yerlestirin. Uzerine pisirilmis ic malzemeyi esit sekilde doseyin. Geri kalan dis malzemeyi, plastic strechin uzerine eliniz ile ince bir sekilde yayin, ters cevirip ic malzemenin uzerini kapayin. Bicak ile baklava seklinde (veya kare) kesin. Uzerine her yerini kapliyacak sekilde zetiytinyag ile ortun.

Firini 350 F getirip isitin, 35-40 dakika kadar pisirin. Sumak veya limon dilimleri ile ikram edin.

_________________
Sayfa başına dön
Bu forumun müsaadesi var:
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz